우엉의 놀라운 효능
▶우엉은 우방(牛蒡) 이라고도 불리는 국화과에 속하는 두해살이풀로 지중해연안에서
서부 아시아에 이르는 지대가 원산지이며 유럽, 시베리아, 만주,등지에 분포하고 있습니다.
중국, 일본에서는 고대부터 재배하여 사용하였는데, 우리나라에서도
확실하지는 않지만 식용으로 사용한 것은 아주 오래되지는 않았습니다.
▶섬유질의 보고인 우엉은 연근과 함께 뿌리 채소의 대표적인 식품으로
짭잘하게 조려 밑반찬으로 즐겨먹는 우엉은 아삭아삭하게 씹히는 맛과
독특한 향이 있습니다. 특히 우엉에 많이 함유되어있는
섬유질은
변비예방에 도움을줍니다.
※우엉의 영양성분※
▶우엉은 당질 성분을 많이 함유한 알칼리성 식품으로 당질의 주성분을
이루는 것은 녹말이 아닌 이눌린이라는 성분입니다.
▶우엉은 열량은 거의 없고 비타민 함유량이 적은 반면 섬유질을 많이
함유하고 있는 것이 특징입니다.
▶우엉에 함유되어 있는 단백질은 필수 아미노산인 아르기닌을
많이 함유하고 있습니다.
◈한방에서는 우엉에 대해 이렇게 전하고 있습니다.◈
▶『본초비요』: 우엉은 피를 깨끗하게 하고 열을 내리게 하고, 또한 인후병과 가래,
기침을 치료하고 모든 종기와 독을 제거시킨다 고 전합니다.
▶『본초강목』: 우엉은 오장의 나쁜 사기를 제거하고 손발의 허약함을 치료하며
중풍, 각기, 머리에 나는 종기, 가래를 치료하고 하복부 내장의
통증을 치료한다’고 전합니다.
◈미국 워싱턴의대와 일본 도쿄대가 말하는 우엉의 효과◈
▶우엉에 많이 들어있는 식이섬유는 섬유질 자체의 수분 보유력으로 자신보다 16배나
무거운 물을 머금어 변을 부드럽게 해주고, 배변의 양을 증가시킬 뿐 아니라,
장내 박테리아의 활동을 도와 발효 가스를 발생시켜 변을 시원하게
볼수 있다고 한다.
▶우엉의 올리고당이 변비 완화 : 일본 도쿄대 2001년 국제 영양세미나에서
일본 도쿄대 이토 기쿠지 교수는 “우엉의 올리고당이 체중을 감소시키고,
위장의기능을 유지시키며, 변비 완화 및 대장암 발생 위험을 줄여준다“고 보고했다.
올리고당은 장내 유산균의 일종인 비피더스균의 먹이로 유산균을 늘려서 장 운동을
활성화시키고 장을 깨끗하게 유지시켜 주는데 이렇게 좋은 올리고당이
우엉에는 무려 양배추의 5배나 들어있다고 한다.
◈우엉에 함유되어있는 성분및 효능◈
▶ 아르기닌 : 강정 효과가있어 힘을 좋게하고 뇌를 튼튼하게 해주는
작용을 합니다.
▶ 섬유질 : 변비를 예방해주며 장을 자극해 노폐물을 배출시켜 주는데
도움을 줍니다.
▶ 철분 : 빈혈 예방및 조혈 작용에 도움을 줍니다.
▶ 탄닌 : 소염작용, 출혈이나 통증을 멎게 해주는 작용을 하며 습진,
두드러기 등에 도움을 줍니다.
◈우엉과 궁합이 맞지 않는식품◈
▶바지락은 철분이 많이 들어있는 식품으로 빈혈 예방에 좋은 조개입니다.
그런데 우엉과 바지락은 서로 궁합이 맞지않는 식품입니다.
그 이유는 우엉에 많이 함유되어 있는 섬유질이 바지락의 철분이 체내에서
흡수되는 것을 막기 때문입니다.
철분 흡수는 칼슘 성분이 많이 들어 있는 우유나 유제품 등을
많이 드시는 것이 좋습니다.
◈우엉의 변색을 막는 방법: 우엉 껍질을 벗겨서 채를 썰어서 놔두면 공기 중에있는
폴리페놀계 화합물이 산화효소에 의해 산화 되기 때문인데요,
식초물에 담가 두게 되면 변색되지 않을뿐 아니라 우엉의 떫은맛도 제거됩니다.
▶우엉을 삶으면 파랗게 되는 경우가 있는데 이것은 우엉에 함유되어 있는
칼륨, 나트륨, 칼슘, 마그네슘 등의 무기질이 나와 우엉의 안토시안 색소와
반응해서 변색되기 때문이며 인체에 해로운 것은 아니니 안심하셔도 됩니다.
▶변비: 우엉에는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 장을 자극해 노폐물을
배출시켜 주는데 도움을주어 변비에 좋다.
▶빈혈: 우엉에는 철분 성분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈 예방 및
조혈작용에 효능이 있습니다.
▶당뇨: 우엉은 당분과 지질의 흡수를 늦춰주어 혈당의 상승을 완만하게
해주어 당뇨병치료에 좋습니다.
▶생리통: 우엉에는 호르몬분비조절 효능이있어 성호르몬 분비를 촉진하여
생리불순 생리통에 좋습니다.
▶체중감소:우엉에 함유되어 있는 올리고당은 체중을 감소시키는 효능이 있습니다
▶성장발육: 우엉에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이의
성장발육에 좋습니다.
